【常温発送】西林商店のところてん　黒みつと粒あん

西林商店　伊豆須崎産ところてん
黒みつと粒あん付き　サイコロカット 260円

西林商店が天草の品質と製造方法にこだわりをもって作ったところてん。
つるんとしたのどごし、切り方や、たれによって、いろいろな味を楽しめます。
ぜひ、お召し上がりください！

生産者：西林商店さんより

天草の産地として有名な伊豆の中でも、須崎の天草は特別なものとされています。
西林のところてんは、その須崎産の最高級の天草だけを使用しています。
地元の海女さんが素潜りし、手で摘んだ最高品質の天草をいただきます。
収穫時は赤い状態。ここからさらに手間を加えます。

水をかけ、日に晒すという作業を何度も繰り返すことで、色の薄い「青さらし」の状態になります。

その後、天草を大釜に入れ、じっくりと付きっきりで６時間煮ます。
西林のところてんは品質にこだわるため、一番煮だけを使用します。
透明度の高い極上のところてんの完成です。

大釜製法と圧力釜による製法は何が違う？
圧力釜を使って短時間で煮上げると煮つぶれてカスなども出るため、西林では大釜を使い、
静かに沸騰させるよう火加減をつきっきりで調整しながら6時間煮込む大釜での製造にこだわっています。

初めて煮るものを一番煮、一度炊いた後の二番手を炊いたものを二番煮と言います。
二番煮を混ぜてところてんを作るところもありますが、西林では品質を最優先するため、一番煮のみを使用することにこだわっています。